Гастрономија

У НОВОБЕОГРАДСКОМ РЕСТОРАНУ „К 2” ШУМСКИ ЋЕВАП ЗА ЧИТАОЦЕ „НАЦИОНАЛНЕ РЕВИЈЕ”
Креативна домаћа кухиња

У престоничком ресторану „К 2”, на размеђу општина земунске и новобеоградске, више од једне деценије једе се као у оним носталгичним гурманским песмицама из равнице. За то је, поред осталих, заслужан шеф кухиње Игор Сужњев, Бачванин, кадар из Високе хотелијерске школе, највише образовне инстанце за ову струку у Србији. По завршетку школовања обрео се у ресторану београдског хотела „Палас”, где је једно време радио као професор практичне наставе, потом је усред Медитерана изучавао тајне онамошње деликатне кухиње... У ресторану „К 2” је такорећи од отварања.
– Негујемо пре свеганационалну кухињу – каже професор Сужњев за Националну ревију, док као аперитив испијамо изврсну дуњевачу која мирише на тек убрановоће.– Временом смо, на захтев гостију, проширили асортиман на дивљач, увели морски програм, уврстимо у наш јеловник и неке специјалитете које предложе наши стални гости.У току је наш зимски програм.Спремамо сарме, киселикупус са три врсте меса (познатији као свадбарски), лички купус куван са сувим месом, сачеве... Имамо велики избор куваних јела. Предјела су (уобичајено)пихтије, пребранац, овчија стеља, пршута, буткице свињске и телеће у киселом купусу... Имамо итуршије, ајваре, љутенице, пинђур... Све по нашој сопственој рецептури.
Уз храну, наравно, иду и разноврсна вина (око 150 врста из најеминентнијих подрума, укључујући и оне манастирске). За потпуни хедонистички круг, у понуди је и око двадесет врста кубанских цигара.
Током десет година рада угостили су многе познате личности из света политике, уметности, спорта, естраде, као и госте из иностранства. Нема музике (мора да се чује ваша реч), због уважавања сталних гостију нема ни закупа сале з различите прославе.

***

Шумски ћевап
Професор Сужњев за читаоце Националне ревије овога пута препоручује шумски ћевап. „Док се 400 грама свињског филеа пече на роштиљу, у тигању се динста ситно сецкана сланина на коцке, са такође исецканим печуркама, свежим црним луком исеченим на ребарца, свежа паприка шиља и парадајз, такође исечени”, описује нам.„Кад је то скоро готово, дода се исечено месо са роштиља да се заједно крчка. Кад видимо да има довољно сафта, сервирамо га у фолији. Да не причамо превише, пробајте и све ће вам бити јасно!”

Ресторан „К 2”
Џона Кенедија 10е
(+381 11) 319 37 39, 063 20 11 02